Protéines végétales

On brise les mythes des protéines végétales!

On aime les protéines végétales!

Bien que les protéines végétales gagnent en popularité au Canada, de récentes données scientifiques, obtenues par la faculté de l’agriculture de Dalhousie University, ont démontré que plusieurs Canadiens demeurent encore hésitants à les intégrer à leur alimentation.

Le prix élevé, la transformation des produits, le goût et les ingrédients mal aimés sont les quatre principales raisons à la source de cette hésitation. Les protéines végétales, on aime! Modulons nos croyances pour les rendre positives aux yeux de tous!

Pourquoi privilégier les protéines végétales?

Tu devrais intégrer davantage de protéines végétales à ta routine alimentaire, et ce, pour plusieurs raisons!

Évite les protéines animales pour l’environnement!

L’alimentation végétale est grandement bénéfique pour une planète en bonne santé. L’empreinte écologique est une estimation de la surface terrestre nécessaire pour subvenir à tes besoins.

  • Plusieurs de tes habitudes de vie contribuent à ton empreinte écologique, et la nature de ton alimentation en fait partie.

Ainsi, si tu fais un effort pour réduire ta consommation de viande, tu contribues déjà à diminuer ton empreinte écologique. La production d’aliments d’origine animale augmente considérablement l’émission des gaz à effet de serre et la consommation en eau, deux facteurs alarmants de la dégradation de l’environnement.

Pense au bien-être des animaux

Les animaux font également partie des préoccupations d’une alimentation davantage végétale. En effet, au Canada, près de 208 millions d’animaux sont élevés et abattus annuellement. Ce n’est pas peu! C’est un pensez-y-bien…

Réduis les risques pour ta santé!

Contrairement à ce que l’on peut croire, une grande proportion d’aliments d’origine végétale n’est pas transformée!

  • Ainsi, une plus grande consommation de ces aliments est associée à un moindre risque de développer certaines maladies comme les maladies cardiovasculaires, la dyslipidémie, l’hypertension artérielle, le diabète de type 2 et certains cancers.

Les aliments végétaux, peu ou non transformés, sont denses en nutriments, riches en acides gras insaturés, en fibres et en eau. Ces différentes caractéristiques contribuent au maintien d’une bonne santé!

De plus, en raison de leur contenu plus élevé en fibres, les aliments d’origine végétale contribuent à la régulation de l’appétit et permettent de contrôler le poids corporel plus facilement.

Les aliments d’origine végétale, ça coûte tellement moins cher!

Les données scientifiques ont démontré que la majorité des Canadiens hésitent à inclure les protéines végétales à leur alimentation. La première raison mentionnée est le prix élevé de ce type d’aliments. Évidemment, si tu te retournes vers des produits substituts de la viande qui sont transformés, il est probable que le prix soit plus élevé.

Toutefois, lorsque tu penses à la protéine végétale, tu devrais plutôt avoir en tête les options non transformées. En plus d’être optimaux pour la santé, ces produits sont très peu coûteux lorsqu’ils sont comparés au coût de la viande.

C’est quoi les protéines végétales?

Les protéines végétales peuvent provenir de différentes sources telles que les produits du soya, les légumineuses, les noix et les graines. Lis plus bas pour être en mesure de te donner des idées quant aux différentes sources de protéines végétales ainsi que leur teneur en protéines! Attention, cette liste est loin d’être exhaustive!

Les produits du soya et leur teneur en protéines

AlimentQuantitéTeneur en protéines
Tofu (mou, soyeux, ferme, extra ferme)100 g de tofu17 g
Tempeh100 g12 g
Protéine végétale texturée (PVT), sèche125 ml20 g
Fèves edamames125 ml 8 g
Boisson de soya250 ml7 g

Les légumineuses et leur teneur en protéines

AlimentQuantitéTeneur en protéines
Haricots (rouges, noirs, blancs, Pinto, etc.), bouillis ou en conserve125 ml7 g
Lentilles (brunes, vertes, corail, etc.), bouillies ou en conserve125 ml9 g
Pois chiches125 ml6 g
Arachides60 ml8 g
Beurre d'arachide30 ml7 g

Les noix et leur teneur en protéines

AlimentQuantitéTeneur en protéines
Amandes60 ml6 g
Noix de cajou60 ml5 g
Noix de Grenoble60 ml4 g
Pistaches60 ml8 g
Beurre de noix30 ml6 g

Les graines et leur teneur en protéines

AlimentQuantitéTeneur en protéines
Graines de citrouille60 ml18 g
Graines de chanvre60 ml13 g
Graines de chia60 ml10 g
Graines de lin60 ml7 g

Les protéines végétales transformées : les dernières à choisir! 

Maintenant que tu sais quelles sont les sources de protéines végétales non transformées, tu es en mesure de faire des choix peu coûteux et nutritifs! Évidemment, les aliments plaisirs font également partie de notre alimentation à l’occasion.

C’est dans cette catégorie d’aliments que les options de protéines végétales transformées sont classées. Les charcuteries végétales, les saucisses végétales ainsi que le seitan font partie des choix offerts en épicerie. Trop souvent, ces produits sont coûteux et peu intéressants nutritionnellement parlant. Toutefois, elles peuvent s’avérer intéressantes pour faciliter une transition vers une alimentation végétale.

Quelques règles pour choisir le bon produit à l’épicerie

Si ta consommation de protéines végétales transformées est plus régulière, tu auras sans doute avantage à suivre ces quelques règles pour choisir parmi les options les plus nutritives.

  • Opte pour tout ce qui est « maison »!

    Le meilleur demeure toutefois de cuisiner toi-même ton seitan, ta boulette de burger, tes croquettes… Les produits maison, c’est un gros oui!

Premièrement, assure-toi de choisir un aliment dont la liste d’ingrédients est courte et simple! Les ingrédients qui s’y retrouvent devraient également faire partie de ceux que tu pourrais retrouver dans ton garde-manger.

Deuxièmement, assure-toi que le produit contient suffisamment de protéine, soit 15 g minimum par portion. Trop souvent, ces produits supposément substitutifs de la viande ne contiennent pas assez de protéines!

Troisièmement, choisis les produits dont la teneur en sodium n’est pas trop élevée. Vise un maximum de 400 mg de sodium par portion.

Finalement, choisis les produits qui satisferont tes papilles gustatives! Bien que la valeur nutritionnelle soit importante, le goût et la texture le sont tout autant si tu souhaites vivre une expérience satisfaisante.

Maintenant, tu sais que le coût des protéines végétales ainsi que leur transformation ne sont plus des obstacles pour réduire ta consommation de viande et pour augmenter la part d’aliments végétaux dans ton alimentation. Tu es assez outillé pour aller de l’avant et choisir des options nutritives. N’attends plus pour contribuer au bien-être des animaux, de ta santé, de ton portefeuille et de l’environnement!