Une portion? Pardon?
Avec les années, les référents à la taille des portions se sont égarés. On ne sait même plus exactement à quoi devrait correspondre une portion XYZ d’un aliment. Cela dit, auparavant, les portions étaient une vraie religion! Il était même possible d’acheter des contenants de plastiques colorés pour aider à les mesurer. Zoom sur les grosseurs de portions, car après tout, elles sont encore d’actualité!
Qu’est-ce qu’une portion dite normale?
La portion reconnue comme standard (ou normale!) pour un aliment aux yeux de la population peut varier considérablement d’un individu à l’autre selon son interprétation, ses référents, son passé, son appétit, etc. Par exemple, il a été démontré dans la littérature scientifique que des portions de pâtes alimentaires représentant de 60 % à 130 % d’une portion standard (100 %) étaient considérées comme normales par plus de 50 % des répondants. Étonnant, non?
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Quiz croustillant!
Afin de tester tes connaissances, voici un petit questionnaire sur un aliment très apprécié de tous : les croustilles! Je te mets au défi de trouver quelle est la portion considérée comme standard pour cet aliment chouchou.
La réponse se trouve à la toute fin de l’article!
En plus, cette étude explique que les portions perçues comme inférieures à la normale incitent la compensation alimentaire. Les consommateurs auraient donc tendance à en manger plus, contrairement aux portions perçues comme étant normales.
Le même exercice a par la suite été répété avec une portion de gruau, de cari, de croustilles et de gâteau au chocolat servi avec une boule de crème glacée à la vanille! Malgré toutes ces variantes alimentaires, les chercheurs arrivaient toujours aux mêmes conclusions : une grande disparité existe dans la perception de la taille des portions.
Grâce à ces résultats, il est donc facile de conclure qu’une portion standard (ou normale) demeure un mystère pour plusieurs. Pour plusieurs, il peut alors être plus difficile de se servir adéquatement lors des repas. Une autre cuillère de riz? Encore plus de poulet? Ça t’arrive de te questionner sur le sujet, pas vrai?
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Savais-tu que...
le concept des proportions et de l’assiette équilibrée est difficile à digérer pour plusieurs? Si tu préfères utiliser le système de portions, car tu le trouves plus simple, c’est très bien! Certains aiment avoir un encadrement plus important et préfèrent ne pas se casser le bicycle! C’est l’avantage de Swiitch!
Bref, à chacun sa méthode!
Un changement important dans le nouveau guide alimentaire canadien
Dans la nouvelle version du Guide alimentaire canadien, les références aux portions ont été retirées. Elles font plutôt place à la notion de proportion! En effet, on te suggère désormais une assiette équilibrée où les légumes et les fruits volent la vedette.
C’est génial tout ça, mais comment appliquer le tout si tu es un collationneur ou si tu ne manges pas trois repas traditionnels par jour? C’est dans ce type de situations que connaître la taille des portions peut vraiment t’aider.
La taille des portions de tes aliments préférés
Si tu te questionnes à savoir comment mesurer facilement tes portions n’importe où, un outil indispensable te sauvera assurément beaucoup de temps. L’outil de mesure est très simple et tu le connais très bien : ta main!
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Utilise tes mains comme outil de mesure!
Ces suggestions visent à te familiariser avec les tailles standards des portions. Nul besoin de les suivre à la lettre, mais n’hésite pas à t’en inspirer lorsque tu prépares ton repas, ta boîte à lunch ou ta collation!
Bien sûr, les portions peuvent être adaptées. Elles servent de base et doivent être ajustées à chaque repas, en tenant compte des autres aliments présents, de ta faim, de la fréquence et du nombre de repas et de collations dans ta journée.
| Aliments | Portions visuelles |
|---|---|
| Craquelins | 1 poignée |
| Céréales riches en fibres | 1 poignée |
| Céréales sucrées | 2 poignées |
| Céréales soufflées | 3 poignées et + |
| Gruau cuit | 2 poignées |
| Granola | 1 poignée |
| Pâtes alimentaires cuites | Poing |
| Nouilles de tofu | 2 poignées et + |
| Céréales cuites (couscous, riz, orge, etc.) | Poing |
| Croustilles et galettes de riz natures | 2 poignées et + |
| Croustilles et galettes de riz aromatisées | 1 poignée |
| Muffin | ½ poing |
| Croûtons à salade | 1 poignée |
| Fruits et légumes frais, surgelés, cuits ou en conserve | 2 poignées et + |
| Fruits séchés | 1 poignée |
| Pomme de terre au four ou en purée | Poing |
| Verdures | 2 poignées et + |
| Viande maigre (poisson, viande blanche de la volaille) | Main complète |
| Viande rouge et viande brune de la volaille | Paume de la main |
| Charcuteries et viandes transformées | Surface de la main |
| Tofu, seitan et tempeh | Main complète |
| Légumineuses et edamames | Poing |
| Noix et graines | 1 poignée |
| Protéines en poudre | 2 doigts |
| Frites | 1 poignée |
| Croustilles | 1 poignée |
| Crème glacée | ½ poing |
| Sorbet, yogourt et lait glacé | Poing |
| Bonbons et confiseries | 1 poignée |
| Chocolat | 2 doigts |
| Maïs soufflé nature | 2 poignées et + |
| Maïs soufflé style cinéma | 2 poignées |
| Fromage à pâte molle | Pouce |
| Fromage à pâte ferme | Index |
| Fromage allégé | 2 doigts |
| Fromage à tartiner | Pouce |
| Beurre de noix, confiture, sirop ou miel | Pouce |
| Cretons | Pouce |
| Mayonnaise régulière | Extrémité du pouce |
| Mayonnaise ½ moins de gras | Pouce |
| Matières grasses (huile, margarine, vinaigrette) | Extrémité du pouce |
Besoin de t’ajuster? Vas-y doucement!
Ainsi, il importe de reconnaître à quoi correspond une portion standard pour certains aliments et de voir si ces portions sont en adéquation avec tes perceptions. C’est aussi une bonne manière d’ajuster tranquillement ton alimentation. Fie-toi au guide des portions ci-dessus afin de t’aider dans ce processus! En fin de compte, rappelle-toi que l’important quand vient le temps de modifier la taille de tes portions est d’y aller progressivement!
Réponse du quiz croustillant : Une portion d’environ 18 croustilles (ou 25 g) équivaut à la portion de référence.
